冬天的第一场雪来临之后，许家包子店的素馅包子终于决定要开放卖了，价钱比肉馅的灌汤包便宜，二十元一笼。
为了缓解客人排长队的情况，安晏把大厅的一部分大圆桌通通换成了小方桌，这样一来，本来只能容下二十张桌子的地方，紧凑一下，能摆放三十六张小方桌。
小方桌能容四个人坐。平时来店里吃饭的顾客，只有外地游客结伴来的人多，本地的客人很多都是一家过来的，三四个人，占一张大圆桌实在浪费。
安晏还跟骆林学习了电话预定位置业务。将吃饭的位置分为三大片，一片给旅行社留着，一片接受电话预定，剩下一片留给来店里吃饭的客人。
他其实还想开个外卖窗口，这样就能为店里减少很大一部分的压力，但是师傅们听了都直摇头。
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